طراحی وب سایت

... «ارزش غذایی گوشت سفید به مراتب از انواع گوشت قرمز بالاتر بوده و از طرفی دارای سلامت بالاتری نیز هست» ... این تأکید همه متخصصان به کسانی است که به هیچ وجه حاضر نیستند از خوردن گوشت قرمز دست بکشند ... توصیه دیگر متخصصان هم این است که گوشت سفید دارای کلسترول نسبتا پایین تری نسبت به گوشت قرمز بوده و برای افرادی که دچار بیماری های قلبی- عروقی هستند یا از مشکلات کلیوی رنج می برند قابل استفاده است ... با این اوصاف ظاهرا استفاده از گوشت مرغ به دلیل سهولت در طبخ و خوشمزگی در طعم و از طرفی دیگر به دلیل آگاهی یافتن بیشتر مردم نسبت به سلامت گوشت سفید و کمتر بودن خطرات آن نسبت به گوشت قرمز و همچنین قیمت پایین تر آن روزبه روز بیشتر می شود و درصورت تأمین آن به اندازه کافی، می تواند جایگزین دیگر منابع پروتئینی حیوانی شود ... اما آیا گوشت مرغ به هر شکل و نحوه ای باید خریداری و مصرف شود؟مسلم است که توسعه کیفی گوشت مرغ به ویژه بهداشت و بازرسی آن ازجمله مسائل بسیار با اهمیت است چرا که با افزایش مصرف گوشت سفید به ویژه گوشت طیور در برنامه غذایی مردم، سلامت و بهداشتی بودن این گوشت نیز مد نظر قرار می گیرد ... روی آن درج می شود که توسط بازرسین بهداشتی و خریداران قابل توجه و پیگیری است، در حالی که در مرغ بدون بسته بندی به دلیل نداشتن برچسب، زمان کشتار و مدت زمان نگهداری آن در فروشگاه مشخص نبوده و به لحاظ نگهداری در آب و یخ در ویترین های مغازه، با خروج پروتئین گوشت، کیفیت محصول کاهش می یابد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 29   تیر   1390    شاخه : فراورده های گوشتی

... یک استاد دانشگاه گفت:«با وجود مضراتی که مصرف زیاد گوشت قرمز برای بدن دارد باید گفت که هیچ ترکیب گیاهی نمی تواند جایگزین کیفیت اسیدهای آمینه موجود در گوشت قرمز شود ... »دکتر حمیدرضا خدایی اظهار داشت:«خوردن بیش از حد گوشت قرمز در سنین نوجوانی و بزرگسالی به دلیل اینکه در بدن مشتقاتی به نام پورین را تولید می کنند که این توانایی را دارند که در مفاصل رسوب کنند و نتیجه آن ابتلا به بیماری های مختلف از جمله نقرس است ... افرادی که روزانه یک وعده گوشت قرمز مصرف می کنند بیشتر مستعد ابتلا به نقرس هستند ... »وی تاکید کرد:«درست است که نتیجه متابولیسم مصرف زیاد گوشت قرمز در بدن تولید ترکیبات پورین است اما مصرف کله پاچه می تواند معضل بیشتری برای افراد ایجاد کرده و ترکیبات بدتر از پورین را در بدن فرد بوجود بیاورند مثل افزایش کلسترول بخصوص کلسترول نوع بد در خون فرد است که با رسوب در عروق موجب افزایش تصلب شرایین می شود ... بنابراین بروز کلسترول بالا و ترکیباتی مثل پورین در فرد از مضرات مصرف بالای گوشت قرمز است ... »این دکترای تخصصی علوم دامی خاطرنشان کرد:«با وجود مضراتی که مصرف زیاد گوشت قرمز برای بدن دارد باید گفت که هیچ ترکیب گیاهی نمی تواند جایگزین کیفیت اسیدهای آمینه موجود در گوشت قرمز شود به عنوان مثال سویا به عنوان جایگزین گوشت تبلیغ می شود اما نکته مهم این است که شاید از لحاظ کمیتی میزان پروتئین موجود در آن دو برابر پروتئین گوشت قرمز باشد اما از لحاظ کیفیتی می توان گفت سویا نصف کیفیت گوشت قرمز را هم ندارد چرا که از لحاظ اسیدآمینه های ضروری موجود در گوشت قرمز مثل لایزین فقیر است ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 29   اردیبهشت   1390    شاخه : فراورده های گوشتی

... وی افزود : کودکانی که تمایلی به خوردن گوشت ندارند یا کم مصرف می کنند باید سفیده سفت تخم مرغ بخورند زیرا حاوی همان پروتئین گوشت است ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 17   مهر   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... بالاخره سویا مفید است یا مضر؟ خوب است یا بد؟ این سوال برای هرکسی که تحقیقات ضد و نقیض مربوط به این پروتئین گیاهی را خوانده باشد، خواه ناخواه، پیش می آید ... آقای دکتر! اجازه دهید با این سوال شروع کنیم که اصلا سویا چیست؟ آنچه به عنوان پروتئین سویا در بازار عرضه می شود، در واقع، از نوعی لوبیا گرفته شده است ... به عبارت ساده تر، لوبیایی است که در صنعت روغن آن گرفته و پروتئین آن استخراج شده و با روش های خاصی به آن شکل داده اند و به حالتی که در بازار می بینیم به عنوان پروتئین سویا عرضه شده است ... پس چرا تا این حد روی پروتئین سویا تاکید می شود؟ چون حبوبات و از جمله سویا از محتوای پروتئینی بالایی برخوردارند، طوری که سویای خام پس از طبخ، چیزی حدود 50 تا 60 درصد پروتئین دارد ... آیا پروتئین سویا از نظر کیفیت و کمیت با پروتئین گوشت برابر است؟ وقتی سویا طبخ می شود، به دلیل اینکه آب زیادی جذب می کند، غلظت پروتئین اش حدود 15 تا 20 درصد کم می شود که با وجود این، باز هم پروتئین آن بسیار بالا است ... پس مقدار پروتئین آن در مقایسه با گوشت قابل ملاحظه است ... از نظر کیفیت پروتئین و مرغوبیت آن نیز باید به این موضوع توجه کنیم که تا چه حد پروتئین سویا می تواند نیاز یک فرد را برطرف کند ... از نظر ترکیب، به طور کلی پروتئین های گیاهی معمولا از نظر یک یا چند اسیدآمینه ضروری، کمبود دارند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 15   تیر   1389    شاخه : حبوبات و غلات

... قارچ ها دارای فواید بی شماری هستند که دارا بودن انواع ویتامین ها، پروتئین ها (اسیدآمینه های ضروری) و املاح معدنی از جمله آنها است ... قارچ های تازه حاوی مقادیر فراوان پروتئین مورد نیاز بدن هستند و پروتئین آنها دو برابر پروتئین بیشتر سبزیجات و سایر حبوبات بوده و از نظر ارزش غذایی در بین پروتئین گوشت و پروتئین های گیاهی قرار دارد ... قارچ با داشتن چربی بسیار کم، پروتئین گیاهی فراوان، آهن، روی، کیتین، فیبر، اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی فراوان، یکی از مهم ترین مواد خوراکی است ادامه ...
   منبع : پزشکان بدون مرز     تاریخ : 18   آذر   1388    شاخه : میوه ها و سبزی ها